在中国的美食文化中，红烧排骨是一道深受大家喜爱的经典菜肴，它色泽红亮、口感酥软、酱香浓郁，不仅适合节日宴客，也适合作为平日里的一道家常菜，我们就来分享一种既好吃又简单的红烧排骨做法，让你在家也能轻松做出美味的红烧排骨。

准备食材与调料

主要材料：猪肋排500克（选择带有一定肥肉比例的肋排，这样炖煮出来的排骨更加鲜嫩多汁）。

调味品：生抽酱油30ml，老抽酱油10ml，料酒20ml，白糖20g（最好是冰糖），姜片5片，葱段适量，八角2颗，香叶3片，桂皮一小块，盐少许，清水适量。

制作步骤详解

1、排骨预处理：将猪肋排清洗干净，切成约4厘米左右的小段，锅内加入足量清水和几片生姜，将排骨冷水下锅焯水，去除血水和杂质，待水开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净备用。

2、炒糖色：热锅凉油，将白糖放入锅中，小火慢慢加热至糖融化并开始冒泡，颜色变黄时快速倒入排骨翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖色。

3、加调料：接着加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味，随后倒入料酒去腥提香，再加入生抽和老抽调色调味，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收香料和调料的味道。

4、炖煮入味：往锅中加入足够的热水（水量要没过排骨），大火烧开后转中小火慢炖30分钟左右，期间注意观察水量，如需可适当添加热水保持水量充足，炖煮过程中可根据个人口味适量添加食盐调味。

5、收汁出锅：当汤汁变得浓稠且排骨呈现诱人的红棕色时，改用大火收汁，直至汤汁粘稠包裹在排骨表面即可关火，撒上一些葱花点缀增香，一道美味的红烧排骨就完成啦！

小贴士

- 在炖煮排骨的过程中，可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起烹饪，不仅营养均衡，还能增加菜品的色彩和风味。

- 为了保证排骨肉质鲜嫩，建议选用新鲜的猪肋排，并且在炖煮时不要急于求成，用中小火慢慢炖煮才能更好地锁住肉汁，使排骨口感更佳。

- 调制糖色时，一定要用小火慢炒，避免糊底影响味道；也可以根据个人喜好调整糖的比例，达到理想的甜度。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出色香味俱全的家庭版红烧排骨了，这道菜不仅美味可口，而且做法简单易学，非常适合忙碌的现代人，快动手试试吧，相信一定能给家人带来不一样的惊喜！